二氧化钛（TiO₂）作为一种常见的食品添加剂，广泛用于糖果、巧克力、乳制品等食品中，主要起到增白、增亮和改善质构的作用。然而，近年来关于二氧化钛安全性的争议不断升级，欧盟已于2022年全面禁止其作为食品添加剂使用，而中国现行标准（GB 2760-2014）仍允许在特定食品中限量添加。在此背景下，二氧化钛的检测成为保障食品安全、满足国内外法规要求的关键环节。通过科学检测，可有效监控其使用合规性、残留量及潜在风险，为生产企业、监管部门和消费者提供技术依据。
针对食品中二氧化钛的检测，主要包含以下核心项目：
1. 含量测定：定量分析食品中二氧化钛的实际添加量，对比国标限量（如糕点中≤0.5g/kg）。
2. 纯度检测：验证二氧化钛的化学纯度，排除杂质干扰。
3. 重金属残留：检测铅（Pb）、砷（As）、汞（Hg）等有害元素的含量，确保符合GB 29921-2021《食品中污染物限量》要求。
4. 粒径分布分析：评估二氧化钛颗粒的纳米级占比，因纳米颗粒可能具有更高的生物活性风险。
二氧化钛的检测需结合多种分析方法，常见技术包括：
1. 分光光度法：基于二氧化钛在特定波长下的吸光度进行定量，适用于快速筛选。
2. X射线衍射（XRD）：通过晶体结构分析确认二氧化钛的存在形式（锐钛矿型/金红石型）。
3. 电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）：高灵敏度检测重金属元素，检测限可达ppb级。
4. 扫描电子显微镜（SEM）：结合能谱仪（EDS）观察颗粒形貌并分析元素组成。
5. 灰化-酸消解法：用于样品前处理，分离食品基质后测定二氧化钛含量。
二氧化钛检测需严格遵循以下标准：
中国标准： - GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 - GB 1886.341-2021《食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化钛》 - GB 5009.246-2016《食品中二氧化钛的测定》
国际标准： - ISO 18473-3:2018（功能颜料中二氧化钛检测方法） - FDA 21 CFR 73.575（美国食品添加剂规范） - EU Regulation No 231/2012（欧盟食品添加剂规格要求）
检测过程中需特别注意样品的代表性、前处理方法的适用性以及仪器校准的准确性。随着分析技术的进步，拉曼光谱、纳米颗粒追踪分析（NTA）等新型技术也逐渐应用于二氧化钛的深度检测，为食品安全提供更全面的保障。
